Culture turque, Recettes

Recette: Coings confits turc [Ayva tatlisi – Turkish Canded Quince Desert]

ayva tatlisi coing confit canded quince

 

Le ayva tatlısı est un dessert turc de coings confits. Il très apprécié en pendant les saisons automne-hiver.

Vous apprécierez le parfum et le visuel éblouissant de ce dessert!

 

La recette des coings confits:

 

-Des coings (2 ou 3 en fonction de la taille de votre poêle sachant que les coings seront coupés en 2)

-Du sucre (environ 3 cuillères à soupe dans le creux de chaque demi coing)

-un bâton de cannelle

-environs 7 clous de girofle

-de l’eau (environ 100ml par demi coing)

-quelques pétales d’hibiscus (facultatifs, utilisés pour leur pouvoir colorant)

 

Comment préparer le dessert de coing à la turque?

 

 

ayva tatlisi coing confit canded quince
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-Préparez un grand saladier d’eau dans lequel vous ajouterez un peu de jus de citron.

-Laver bien les coings et épluchez les avec un économe de préférence. Réservez quelques épluchures.

-évidez les coings avec un évide-pomme et coupez les coings en 2 dans leur longueur. Réservez les pépins.

-Immergez les coings dans le mélange eau-citron pour éviter le noircissement des coings.

-Disposez les épluchures et les pépins au fond de la poêle.

Les épluchures et les pépins apporteront plus de parfum et donneront la texture gélifiée caractéristique grâce à la présence de la pectine.

-Disposez ensuite les morceaux de coing (parties bombées au contact de la poêle).

-Dans chaque creux des coings, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sucre

-Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et si vous le souhaitez, les pétales d’hibiscus pour apporter une belle coloration au coings

-Enfin, versez l’eau dans la poêle, comptez 100ml par morceau de coing.

-Cuisez les coings à feu doux-moyen pendant au moins 1h poêle recouvert. Les coings doivent être bien imbibés de sirop.

-Pour servir les coings, vous pouvez pocher de la crème chantilly au creux des fruits et parsemer des noix concassées.

 

Bon appétit!

 

ayva tatlisi coing confit canded quince
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