Recette de pain naan ou bazlama [détaillée étape par étape]

La période de confinement encourage de nombreuses personnes à faire leur pain fait maison. Je profite de ce mouvement pour rattraper le retard que j’ai sur mes publications de recettes et dans le même temps vous donner des idées de recettes.

Le pain naan indien ressemble fortement au pain turc appelé bazlama. Il est réalisé avec moins de levure boulangère comparé aux autre pains et est connu pour son moelleux et sa forme plate. Délicieux, on peut le garnir de viande, de fromage et de crudités.

La recette du pain naan ou bazlama:

-750 gr de farine

-15g de levure boulangère

-75ml d’huile

-26 cl d’eau tiède

-180g de yaourt

-1,5 cuillère à café de sel

-une bonne pincée de bicarbonate fin ou 1 demi paquet de levure chimique

Facultatif pour badigeonner les pains naan ou bazlama:

-un peu d’huile d’olive avec 3 gousses d’ail râpé, du thym ou du cumin pour aromatiser le pain

Comment faire le pain naan ou bazlama:

-Diluez la levure boulangère émiettée dans un peu d’eau tiède, ajoutez de la farine pour former une pâte liquide. Réservez 10-20 minutes: le mélange va gonfler et devenir mousseux.

-Réalisez un puits dans la farine, ajoutez-y l’eau, le yaourt, l’huile, le bicarbonate (ou levure chimique) et le mélange de levure précédent ainsi que le sel.

-Pétrissez le tout longuement et énergiquement. La pâte doit être souple et très légèrement collante.

-Laissez la pâte reposer pendant environ 1heure dans un saladier que vous avez huilé.

-Dégazez la pâte doucement en repliant les bords au centre de la pâte.

-Divisez la pâte en environs 10-12 et formez des boules.

-Laissez reposer les boules de pâte environ 10 minutes.

-Étalez les boules de pâte au rouleau ou de préférence à la main. Les pains gonflent beaucoup à la cuisson vous pouvez choisir l’épaisseur. Je les préfère fins pour pouvoir les rouler dans ce cas il faut leur donner une épaisseur de 3-4 mm.

-Laissez reposer à nouveau pour que la pâte gonfle. Badigeonnez ensuite les pains d’huile aromatisée si vous le souhaitez.

-Cuisez les pains dans une poêle à crêpe de chaque côté.

Couvrez les pains naan ou bazlama dans des torchons propres après cuisson pour garder leur moelleux.

Vos pains naan sont prêt, vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez 🙂

Bon appétit ! 🙂