Recette de pancakes au levain extra moelleux

Recette de pancakes au levain

Ces pancakes au levain n’ont rien avoir gustativement avec les pancakes habituels. Ils ressemblent étonnamment aux crêpes milles trous: moelleux mais sans goût de levure! En plus du levain, leur teneur en farine complète ou semi complète en fait un goûter ou un petit-déjeuner idéal pour les enfants.

Ingrédients

-100 ml de levain (moins d’1/2 verre)  (voir mon article comment faire du levain)

-3/4 de verre d’eau

-1 œuf

-1/3 de verre de lait

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à thé de bicarbonate

-4 ou 5 cuillères à soupe de sucre

-3/4 de verre de farine

-1/2 verre de farine de seigle (ou une autre farine complète ou semi complète)

Préparation des pancakes au levain:

Mélangez tous les ingrédients liquides puis ajoutez les farines. La pâte obtenue ne doit ni être trop lisse ni trop épaisse afin d’obtenir des pancakes bien moelleux.

Faites chauffer une poêle à crêpe. Une fois que la poêle est chaude, versez une louche de la préparation. De nombreuses bulles se formeront et amuseront les enfants! 🙂

Laissez cuire à feu moyen sur 1 face seulement.

Retirez le pancake une fois que l’autre face aura cuit.

Servez les avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du sirop d’érable. Vous pouvez également les décliner en salés en mettant un peu du sel dans la pâte à la place du sucre.