Recettes

Recette tarte au fromage blanc alsacienne: Käsekuche

tarte au fromage blanc alsacienne kasekuche

Je souhaite vous partager un de mes gâteaux favoris: la tarte au fromage blanc alsacienne appelée également Käsekuche. Si vous suivez bien cette recette traditionnelle, vous obtiendrez une garniture avec une texture très aérienne.

Vous apprécierez ce gâteau en toutes les saisons, frais et léger en été et réconfortant en automne/ hiver avec son léger goût citronné (ou orangé selon les goûts 🙂

Tout le monde l’aime, du plus petit au plus grand!

tarte au fromage blanc alsacienne kasekuche

La recette traditionnelle de la tarte au fromage blanc alsacienne (Käsekuche) (pour un moule à charnière de 26cm )

♦ Pour la pâte sablée:

-250g de farine

-125g de beurre

-1 oeuf

-4 cuillères à soupe de sucre glace

-1 pincée de sel

♦ Pour la garniture:

-1kg de fromage blanc

-10 cl de crème liquide

-200g de sucre (le goût n’est pas très sucré pour 1kg de fromage blanc)

-4 oeufs

-20g de farine

-1 sachet de sucre vanillé ou des zestes de citron ou des zestes d’orange, au choix

La réalisation du Käsekuche:

-Pour la pâte:

> Avant tout, mettez du papier sulfurisé dans votre moule et beurrez le fond et les bords.

> Préparez d’abord la pâte sablée en mélangeant le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez ensuite l’oeuf, la pincée de sel et la farine. Pétrissez, mettez la pâte en boule, filmez là puis réservez votre pâte au frigo 30 min au minimum.

Je vous recommande de tamiser le sucre glace et la farine pour un meilleur résultat

> Étalez la pâte et déposer là dans le moule à charnière (la pâte doit remonter jusqu’aux bords).

> Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

-Pour la garniture du Käsekuche:

> Séparez les blancs des jaunes et réservez les pour les monter en neige à la fin.

>Mélangez bien le sucre, les oeufs et le sucre vanillé ou les zestes d’agrume pendant environ 10 minutes. Le mélange prendra du volume et blanchira. Le sucre doit bien fondre. Incorporez le fromage blanc délicatement.

> Ajoutez la crème liquide, continuez à fouetter longtemps

> Ajoutez la farine en la tamisant, mélangez à nouveau.

> Enfin, battez les blancs en neige et incorporez les dans la mixture à base de jaunes d’oeufs et de fromage blanc. Mélangez doucement avec une spatule.

Versez le mélange dans votre moule. Cuisez au four à 180° pendant environ 20 minutes.

Pour être sûre de la cuisson, trempez un cure dent dans la garniture. Le cure-dent doit sortir sec.

Bon appétit!

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